Preparando la cena

Ingredientes:

500g de maíz molido blanco

250g de porotos alubia

200g de trigo candeal

1kg de carne magra en trozos

500g de zapallo

Sal, ají molido, pimienta y pimenton

2 1/2 litro de agua

Para la salsa

1/2 kg de cebolla de verdeo

1 cda de aceite

Sal, pimenton dulce, ají molido y perejil disecado.

Preparación

Remojar por separado el maíz y los porotos. Cocinar los porotos hasta que este casi blandos. En una olla colocar el maíz molido blanco y el trigo con 2 1/2 litro de agua y cocinar a fuego moderado hasta que este blandos, luego incorporar la carne, el zapallo y por último los porotos.

Condimentar a gusto.

Para preparar la salsa rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta que enten transparente. Condimentar a gusto. En un plato hondo colocar el locro y verter con salsa. Si desea colocar un dadito de queso fresco y espolvorear con perejil.

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Ingredientes

400g de carne picada
6 tomates maduros
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
80g de queso parmesano
Nuez moscada
100g de manteca
1 litro de leche
3 cdas de harina
Aceite de oliva y sal

Preparación

Saltear media cebolla y una zanahoria, picadas muy finas, a fuego lento hasta dorar la cebolla. añadir los tomates, pelado y sin semillas y picados finamente, y cocinar, removiendo con frecuencia durante 15 minutos. añadir las carnes y cocinar hasta que se forme espuma en la superficie. Incorporar vino, caldo y sazonar. Tapar y cocinar a fuego muy lento durante 2 horas.

Preparar una bechamel ligera tostando la harina con 50g de manteca. añadir leche poco a poco, removiendo hasta ligar 1 litro de salsa. Condimentar con sal y nuez moscada.

Cocinar las hojas de pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y extender sobre un paño. Poner una cucharada de relleno en cada canelón y enrollar.

Poner un poco de bechamel en una fuente de horno enmantecada. Colocar los canelones y cubrir con el resto de la salsa. Espolvorear con el queso y pasar al horno precalentado a 200º C, por 20 minutos. Servir inmediatamente

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Ingredientes

100g de azúcar
200g de manteca
250g de harina
50g de almendras molidas
3 yemas
1 cdita de esencia de vainilla

Para el relleno

4 bananas
Jugo de 1 limón
50g de azúcar
7g de gelatina sin sabor
5 cdas de agua

Para cubierta

200cc de crema de leche
200g de chocolate cobertura semidulce

Preparación

Masa: colocar sobre la mesa la harina, formar un arenado con la manteca bien fria, incorporar el azúcar y almendras picadas. Agregar las yemas, la esencia, unir rápidamente y llevar al frío.

Relleno: pisar las bananas, incorporar el limón y el azúcar. Diluir la gelatina en agua, calentar e incorporar al pure de bananas. Extender la masa y revestir un molde de tarta de 24cm de diámetro, cocinar en horno a temperatura moderada. Una vez fría la base, rellenar con las bananas.

Cubierta: Picar el chocolate. Hervir la crema y volcar sobre el chocolate, dejar un momento y revolver. Colocar sobre la tarta.

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Ingredientes

500g de mejillones pelados
3 vasos de vino blanco seco
2 plantas de escarola
1 ramo de berros
1 radicheta
200g de champiñones frescos
300g de aceitunas negras descarozadas

Aderezo

250 cc de crma de leche
2 cdas de mostaza de Dijon
Sal y pimienta

Preparación

Lavar bien los mejillones y secar, calentarlos con el vino y luego retirar del mismo.
Filetear los champiñones y cortar por la mitad las aceitunas. Armar la fuente colocando alrededor las hojas de escarola, berros, radicheta y en el centro los mejillones, champiñones y aceitunas.
Aderezo: Filtrar el vino donde se calentaron los mejillones y mezclar con la crema de leche batida a medio punto. Agregar la mostaza, salpimentar a gusto. Servir bién fría.

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Ingredientes (40 porciones)

5 higos frescos
2 peras
Jugo de 1 limón
20 rodajas de jamón crudo
Aceite de oliva
Pimienta

Preparación

Cortar los higos en cuartos y las peras en tajadas, a éstas pasarlas por jugo de limón.
Envolver los trozos de fruta en el jamón e insertar cada uno en una brochette. Ubicar en la fuente donde se presentaran y rociar con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

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